豚ステーキ定食、始まります!

らー麺とご飯物の選べるセットに、
来週の火曜から
豚ステーキ定食が加わります。


ステーキのみUP



これは、大好評ののち終了してしまった炙りちゃーしゅー定食の後任としても
引けを取らない自信作(??∀??) 
うちのメニュー開発チーム、やってくれましたキラキラキラキラ

そして、これはいきなりレギュラー化でいきます。
毎日必ずご用意はありますが、
1日10食(昼夜各5食ずつ)となります。

ここで、おさらい勉強
11/1現在、らー麺セットは大きく3種類で、

・醤油らー麺セット 980円 (半らー麺セットの場合890円)
・新潟背油醤油らー麺セット 1000円 (半らー麺・背油セットの場合900円) 
・つけ麺セット    1000円


そして、セットに付く選べるご飯物は以下の5種類です。


男めし


和風ちゃーめし


もち豚塩ダレめし



納豆しらす茶漬け


豚ステーキ定食 11/5〜
(11/2までは麻婆定食です。)

そして、
数多くのお客様にご質問をいただきました。
塩の復活見込みですが、
11月半ばを目指してタレの調整をしています。



ご期待に添える「塩」を作ることは
正直かなりのプレッシャーでもありますが、
必ずメニューに載せるつもりで
準備を進めていきますので、
もうしばしお待ちください時間
m(__)m

それでは
よい週末をおすごしくださいね ?akn?




明日は臨時休業です。再度お知らせいたします。

重ね重ねのご案内になりますが、
明日は臨時休業です。

臨時休業はお客様との信頼関係にも関わることなので、
本来は絶対に避けなければならないことで、
ご来店を予定していただいていた方には
本当に申し訳なく思っています。

明日は子供の運動会で、
現時点でたかぎは一人でも欠員がでると回らなくなってしまう
ギリギリの人員構成で運営しているので、
止むを得ず、休業とさせていただきました。

来週の月曜日以降、
精一杯おいしいお食事、サービスに務めてまいります。

どうぞ、宜しくお願い致します。




ラーメンWalker東京23区に今年も載っています。

ラーメンWalker東京23区
もう書店に並んでいますねアマゾン3

$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷オーナー 高橋夕佳のブログ

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今年も載せていただきましたキラキラ
写真撮影は9月だったので、
醤油ラーメンの撮影が間に合わず、
旧塩らー麺をメインに使ってもらっています汗
ちょうど、リニューアルの前後で、
すみませんでした・・・。

お持ちの方は、
たかぎでもクーポン使えるので
お忘れなくにこ

炙りちゃーしゅー定食、本日最終日です。

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新米を堪能していただくためにメニュー化された
炙りちゃーしゅー定食は、
昨日から写真の内容と一部が変更になりましたので、
ご案内します。
写真では豚バラちゃーしゅーが2枚ですが、
今日から豚バラちゃーしゅーと鶏ちゃーしゅーが1枚づつに
変更になりました。
そして、突然ですが、今日がこの定食の最終日となります。
来週から、他の定食に切り替わりますので
そちらも、よろしくお願いします。

次のお知らせうさぎ

麺とご飯物の選べるセットが火曜の夜から増えました。
つけ麺以外の麺類は女性や年配の方向けにハーフサイズもご用意しています♪
たかぎは自家栽培米なので、
ご飯そのものの味に自信をもっていますが!
価格面でもセットがすべて1000円以内と、お得ですキラキラ

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最後に
重ね重ねのご案内になりますが、
塩らー麺専門店だった頃に主力にしていた、
「焼きあごを突出させたダブルスープの塩らー麺」は
勝手ながら、
もうお作りしていません。

現在メニューに載っている塩らー麺は
清湯で、味わいの方向性も異なります。

まだ醤油をお試しになっていない方は
ぜひ、醤油をお試しいただけますと幸いです顔

求人!店長希望の方大歓迎

うちの社員に、
なぜ、うちを選んだのか尋ねたことがあります。

彼は、
成熟している企業に入る気がもともとなかったとのこと。
自分の力量が発揮でき、
その店のコアな仕事を任せてもらえるまでの道のりが
極力短いお店を選びたかったそうです。
その中でもうちは、らー麺とご飯の2本柱で
米に関しては、生産の過程から手掛けている、という部分にも
将来の可能性を感じてくれたそうです。

彼には、
調理補助、ホールだけでなく、
新メニューの開発、
販促、
コスト管理など
運営全般に活躍してもらっているし、
戦略会議では、
感度の高い発言をバンバンしてくれるので、
その日の提案が採用決定されると、
夜のうちに準備され、
翌日には反映されている、
というスピード感で、個人店というものは動けます。

たかぎは開業して、まだ1年ちょっと。
まさに「創業期」です。
5年後、10年後、
たかぎは大きく姿を変えていることでしょう。
自分の力量を発揮できるフィールドをお探しの方、
ぜひ、ご連絡ください!
創業メンバー募集中ですキラキラ

アルバイトではなく、
店長候補者を、心から歓迎します。

(飲食はもちろんのこと、
1次産業へ関心のある方も大歓迎です。)


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醤油らー麺、始まります。

たかぎは、
焼きあごを突出させた、
ダブルスープの中濃な塩らー麺を、
やめました。

今後は大別して、
3種類のらー麺になります。

1つ目は、
新潟燕三条系背油醤油らー麺。
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表面をビシっと覆った背油は甘くまろやかですが、
スープは、濃いめの醤油味。
鶏ガラ、拳骨でコクをだし、
うるめ鰯で風味をつけた清湯スープです。

中毒性にご注意ください(笑)


2つ目は、
シンプルな醤油らー麺。
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万人受けはこっちかな。。。。
タレの量を調整し、
1つ目の背油醤油らー麺より
飲みやすいスープになる予定。
トッピングは2つに共通で、
豚バラトロちゃーしゅー1枚、鶏ちゃーしゅー1枚、
岩海苔、めんま、輪切りネギ、万能ネギです。

3つ目は
塩らー麺。
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これは、醤油より
鶏と魚介がクリアに出ます。
奇をてらわない、
シンプルな塩らー麺です。
以前より香味油を香ばしくしました。

今日まで、塩のみ、
来週月曜日から、
醤油スタートです。

レギュラーメニューなので、
ご飯物とのお得なセット販売も準備します。

たかぎの醤油、
宜しくお願い致します。

取り急ぎ、お知らせでした。

Happy Hour 始めました!


昨日、ついにビールサーバーが入り、
瓶や缶から生へ、切り替わりましたビール

導入につき、
12月末まで、Happy Hour やることにしました時計月

平日17:30-19:00限定
ヱビス生ジョッキ500円→300円
キラキラキラキラ
ヱビス生グラス 350円→250円
キラキラキラキラ
烏龍ハイ     350円→250円
キラキラキラキラ

徐々にアルコールのメニューも増やす予定ですろっきぃのカクテル
おつまみは盛合せ350円で今はこんな内容ですが、

時期によって入替えるので、
ご興味があれば、お気軽に店員へお尋ねください。


昨日スタートした、
新米を堪能していただくための、
らー麺店ならではの新米堪能炙りちゃーしゅー定食、
ご好評いただいてます。


(写真にらー麺が付いて980円。半らー麺が付いて890円です。)

たかぎからのお願いです。
まず、
騙されたと思って
ご飯を3回噛んでみてください!!
m(_ _ )m

間違いなく、今が1番お米の美味しい季節なので、
今を、お見逃しなくですキラキラ

さて、


何をしているかというと、
スープの試食会。

突然ですが、
たかぎはスープをリニューアルしました。
美味しいだけじゃない、
「ご飯との組み合わせ」に真正面から向き合った、
新しいスープの開発を緊急課題としています。
「ご飯」となると、醤油の存在は無視できません。
近日、醤油解禁できるでしょうか!???
すでに、塩のリニューアルはスタートしています。

が、まだまだ調整が必要・・・・・・・・・・汗汗汗

「らー麺×うまい飯」を掲げての、
挑戦です。



臨時休業と振替営業のお知らせ

収穫のための新潟出張2日目の朝です。

おはようございますくもりぃ

お知らせです。

9月17日(火)は臨時休業させていただきます。

9月22日(日)に振替営業いたします。

21日、22日はお店の近くでお祭りがあるので、
そちらも併せてお楽しみくださいy’s



$らー麺とご飯のたかぎ@茗荷谷 高橋夕佳のブログ
倉と呼んでいる、
お米の貯蔵庫。
明治6年築。

今日も一日、雨のようですねかさ。

新体制「らー麺とご飯のたかぎ」 開幕

営業許可証の書き換えも済み、
「らー麺たかぎ」は「らー麺とご飯のたかぎ」へと
正式に屋号を変更することができました。


Web上のメディアでは順次書き換えが済んでいますが、
店の看板の書き換えなど、外注するものはもう少し時間がかかりそうです。

でも、
いままで通り、普通に「たかぎ」って読んでくださいにこ

新体制では
「らー麺×うまい飯」というモデルを今以上に確立させていきたいと思っています。
人員に恵まれ、強力なチームができそうですキラキラ

セットメニューを今日から、ランチのみではなく、夜も始めました!
もっと利用しやすく、もっとお客様それぞれの好みに合わせて
セットの内容を選んでいただけるようにメニューを見直していきます頑張る


今日から始まった、
セットメニューの選べるご飯。

松茸ご飯(期間限定)
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もち豚塩ダレめし (これだけはまだ準備中ですが、近日スタート!)
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しらす茶漬け ※写真はイメージです
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男めし 
(この玉子はこのメニュー用に、ゆるめに作っていますので、崩して一気にどうぞ!)
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和風ちゃーめし
(うちの王道です!)
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上のどのご飯物を選んでいただいても
らー麺とのセットで980円です。
鶏塩らー麺とのセットも同料金とお求めやすくなりました!

女性には半らー麺とのセット890円もご用意しています♪おんぷ
鶏塩らー麺も同料金ですリボン


そしてこれから、
一気に改革していきますので、
「らー麺とご飯のたかぎ」も
温かいご支援、宜しくお願いしますマイメロ



激論の末、めんまも変えました(笑)
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お盆特別営業のご案内

来週は以下の通り営業いたします。

12日(月)通常営業 11:00〜14:30 17:30〜21:00
13日(火) 休業
14日(水)昼のみ営業 11:00〜14:30 夜は出張調理の為休業
15日(木)昼のみ営業 11:00〜14:30 夜は出張調理の為休業
16日(金)通常営業 11:00〜14:30 17:30〜21:00
17日(土)通常営業 11:00〜14:30 17:30〜21:00


14日、15日は
西麻布のワインバーParabolaさんで
ラーメン×ワインのコラボイベントをやらせていただきますキラキラ

Parabolaさんは、本物のエキスパートたちが運営するワインバー。
ラーメンとワインは合わないと考えられている一般論を一撃すべく、
広い見識の中から相性の良いものをコーディネートしてくれますワイン
このイベントのためにうちも、新作に挑戦!

詳細はまた次回に(?˙?˙?) パー


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