販売開始1週間で終了した餃子の真相

先週の券売機



           ↓↓↓

今週の券売機


先週から、夜限定で始まった新メニューの「餃子」が、
今朝、何事もなかったかのように、外されていまして・・・
卓上の餃子POPも素晴らしくキレイに撤去済み汗汗

あんなに試作し、デビューさせたのに、
やめるときは1週間で答えを出す潔さ。
適切で、タイムリーに判断できることは、悪くないけど(笑)

ただ、先週の私のブログを読んで、「溢れるスープが美味しい肉餃子」とキャッチコピーまで付けたこのメニューに興味を持ってくださった方がいたとしたら、
まさか1週間でメニューから外されるとは、想定していらっしゃらなかったと思うので、
きちんとお詫びとご説明をいたします。

夜は、土地柄、昼ほどのペースでお客さんが入りませんし、
お客さんの滞在時間も長いので、
餃子のオーダーを同時に2皿くらいいただいても無理なく回るように、
キッチンでシミュレーションしていましたが、

初日から、
見込み以上に餃子が出て、
見込み以上にビールが出ない。
らー麺も、餃子も、ご飯物もと、
とても気前の良い紳士が茗荷谷にはたくさんいらっしゃるんだよ。と参った顔した店長の言う通り、私達の見誤りが原因で、
その「気前の良い紳士」たちを大変お待たせしてしまうという最低最悪のオペレーションになってしまいました。

初日の反省を踏まえて、
2日目、3日目は、オペレーションの見直しや、
調理器具を増やすなど、適宜対応しましたが、
2人体制ではパンパンで、やむなく撤退。

申し訳ありませんでした。




こうして、
餃子がメニューから消えた代わりに、

「ワンタントッピングは出ないけど、
餃子はよく出る」という貴重なデータが
実体験により、蓄積されることとなりました。



 

夜のみやってます!! 手作り餃子

夜のみ、始めましたビール





ワンタンは、昼夜関係なくやってます。






たかぎで、軽く一杯なんて、いかがですかビールハートハート



 

そろそろデビュー(!?)のおつまみたち

こんばんは妖怪ウォッチ

そろそろ、始められそうです!!


あらみじんの野菜と、溢れるスープが美味しい肉餃子ビール
 


つるんっとしたなめらか肌のおつまみワンタンビールビール 


らー麺のトッピング用にも
ワンタン2種(肉ワンタン・海老ワンタン)ご用意の予定ですラーメン

詳細は、またアップしますmai

では、
また?akn?

お月さまお星様


 


新米の季節に是非食べたいご飯物新メニュー

夏期限定メニューの冷し麺とロース丼は、
先週末で終了致しました。
たくさんのご注文、ありがとうございました。

明日から「至福!明太しらすの贅沢丼」始めます。



博多「海千」さんの極上明太子が入ったんですが、
これがほんと美味しいフーハート

そろそろ新米の季節ですね苗
ご飯がおいしい季節だからこそ、是非食べていただきたい贅沢丼ですキラキラ


新潟のたかぎ農園でも、コシヒカリの収穫が始まりました。




来週21日〜23日に、私たちも収穫の手伝いに行ってきますcar*
その間、営業はお休みさせていただきますのでご了承ください。

お店でも、今月中には、新米に切り替わりますので、
ぜひぜひ今年のお味見ていかれてくださいねごはんsei

では、また〜

?akn?お月さま



【急募!】短期アルバイト・社員 



今日は求人媒体の営業さんと商談。

飲食店にとって「集客」は永遠のテーマですが、
それに負けず劣らず、「求人」も
力をかけなきゃいけない分野だと、
最近つくづく思います。

うちはバイトさんには恵まれていますが、
もっと仲間がほしいので、
募集を再開します!!

条件など、お気軽にご相談くださいラーメンごはん

お待ちしていますsao☆

?akn?お月さま



ケーブルテレビ出演中のお知らせと、タレカツ丼復帰見込について

ケーブルテレビの「あらぶんちょ散歩」という番組の取材で、
先日、お笑いコンビ、あきげんさんがご来店ほし



お知らせが遅くなりましたが、
地デジ11chで、7/7〜7/13のあいだ、
11:10、14:10、17:10で、毎日リピート放送されるようです!

地元情報番組とのことで、
今回は、東京都の荒川区、文京区、千代田区でしか放送されないようですが、
上記エリアにお住まいの方、
良かったらご覧くださいakn


お知らせ2つ目勉強

1週間ほど販売を止めていた鶏タレカツ丼ですが、



販売を再開します。

新メニューとの入れ替えを見込んで
一旦やめたのですが、
リピーターさんが多いメニューだったので、
リクエストにお応えして、明日か明後日には復活します。

ご飯物の新メニューは、
お茶漬け(夏Ver)の予定でしたが、
一旦、リセット。
ごめんなさい?akn?

もう少し、試作が必要ですが、
ちょっと違う方向のメニューで、
ご報告できるかもです!


ではお月さま
また書きます ?akn?













6月の営業案内



誠に勝手ながら、
6月7日は、休業させていただきます。

それ以外は、通常通り営業致します。

宜しくお願い致します。aya




大型連休 営業案内

みなさま、こんばんはパー

大型連休。
赤い日は昼のみですが、
休まず営業します
ラーメンハート



リニューアルした塩、
未食の方、
ぜひぜひ、お越しくださいmaisei

宜しくお願いしますキラキラ

mimi-usa?akn?お月さま



4月以降の価格の改定について



新しいメニュー表ができました!

明日からの増税を
価格へどう転嫁していくか、
経営に携わっている方は、
本件でかなり悩まされたのではないでしょうか・・・。

たかぎでも、この度、
一部メニューを除き、
価格の改定をさせていただきますことを
この場でご案内いたします。

麺類は、
醤油らー麺 750円→780円
背脂醤油らー麺 780円→800円
塩らー麺 800円→830円
つけ麺 800円→850円
と改定させていただき、

らー麺と選べるご飯物のセットは、
一律50円を、現行価格より上乗せする運びとなりました。

トッピングについてはチャーシューが200円→250円になることを除いては、
すべて価格を据え置きます。

白めしは、
自家栽培の強みを出し、がんばりましたフーフーフーフーフー
小 100円→90円
中 150円→120円
大 200円→150円
塩むすび 150円は据え置きです。

1000円以内で麺もご飯も食べたいという方、
うちのお客様には多いとおもうので、
白めし塩むすび、という選択肢も、よかったらご検討下さい〜

総じて、今回の改定において、
麺類の価格は上げざるを得ない状況となりましたが、
これを機に、
サービスの向上、
味のブラッシュアップ、
居心地の良い空間づくり、
従業員の教育など、改めて見直し、
日々、気を引き締めて業務に取り組んでまいります。

今後とも、
どうぞ宜しくお願い致しますm(__)m


shokoponハート











営業のご案内 (11月)



11月は、
11/10(日)11:00-19:00(休憩なし)
11/23(祝)11:00-14:30 17:30-21:00 

に特別営業をする以外、
通常通りに営業する予定です。

最近白いご飯のバリエーションを増やして、
白めし小・中・大の3サイズになったのと、
コシヒカリの美味しさを最も堪能できる
塩むすび、おむすび2種(塩・みそ)もメニューに加わりました。




あと、トッピングの「野菜畑」(もやし&キャベツ盛り)は
写真がまだないのですが、
店長がずっとやりたかったらしいメニュー(笑)
こちらも始まってますので宜しくお願いしますキラキラ

さらに今月は
「塩の復活」がたかぎのビックイベントであることは
間違いありません。
「焼きあご」の使い方がキーになりそうです・・・。






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