スペイン→イギリス

今日帰国しました。



初日はスペインの鰹節工場を訪問。








スペイン南部で水揚げされたトビウオは、とにかく大きい!!




塩分も、脂の付き方も日本産と違うので、条件を変えて何パターンか焼いてみました。






異国の地で出汁を素材から開発するのに携われて、本当に貴重な経験でした!


ヨーロッパであごだしラーメンの供給を必ず実現させます^^




そのあとイギリスはロンドンへ。







連日のアテンドもあり、たった3日間でしたが、とても充実しました。ご縁に恵まれて、本当に感謝です。海外の飲食市場はいつも新鮮で興味深く、貴重な勉強になりました。







ご一緒した皆様、本当にありがとうございました!!


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